为何在葡萄酒中添加焦亚硫酸钾会褪色

点击次数:   更新时间:19/03/30 10:34:03     来源:www.leesfans.com关闭分    享:
  在葡萄酒中添加焦亚硫酸钾可增加酒的口感、香气,但有的人发现自己在给葡萄酒添加后,葡萄酒的颜色有些褪色,这是为什么呢?并且这种情况又会对葡萄酒造成什么样的影响?
  1、因为焦亚硫酸钾添加过量的原因会导致葡萄酒褪色,遇到这种情况可以加一些二氧化硫含量少的葡萄酒进行均匀混合就可以了。
  2、焦亚硫酸钾本身具有澄清作用,所以一旦过量则具有漂白作用。
  3、在发酵酒国家标准中要求总二氧化硫含量不得超过250mg/L。在实际操作中则根据葡萄状况添加二氧化硫,如果葡萄质量好,二氧化硫添加量就少。红葡萄酒中一般不超过150mg/L,并且是分次添加,葡萄破碎时添加一次,装瓶前添加一次。
  4、可能是焦亚硫酸钾没有搅拌均匀的缘故,所以导致葡萄酒褪色。
  所以小编提醒大家,虽然给葡萄酒添加焦亚硫酸钾可以使葡萄酒变得更美味,但是一旦过量就会产生一定的毒性,所以在添加该物质时一定要严格把控好量的多少,避免过多发生危险、过少不起效果。
  小编:Helen
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